ZEYTİN (Olea europaea sativa)
Anavatanı Türkiye olan zeytin yağ,yeşil sofralık,siyah sofralık olarak tüketilmektedir. Bol miktarda protein, yağ, A, C vitaminleri, Fosfor, Calsiyum, Kükürt gibi birçok minerali bünyesinde bulundurur. Kanın pıhtılaşmasını sağlayan K vitaminini de en çok bulunduran meyvedir. Fosilitik çalışmalarda iki bin yıl yaşayan zeytin ağaçlarına rastlanmıştır. Mikroklima bölgelerde iki bin metre rakımda bile yetişebilmektedir. 1993 yılında Amerika`da yapılan bir araştırmada ilerde insanlığı açlıktan kurtaracak iki üründen birinin zeytin, diğerinin ise harnup(keçi boynuzu)olduğu tespit edilmiştir. Yıllık yağış isteği 750 mm.dir. Ancak yağışı yaz aylarına da dağılım olarak ister.En iyi gelişme ısısı 20-30 C derecedir.-7 C derecenin altındaki ısıllarda zarar görebilir.Kar altında etkilenme daha az olur. Bugün Türkiye`de en çok yetiştirilen çeşitlerin özellikleri hakkında bilgi için soldaki menüden yararlanınız.